今年夏天，桑拿般的高溫天氣已不再是南方人特有的“專利”；連素有“冰城”之稱的哈爾濱也經(jīng)常受到熱浪的炙烤，37～38℃左右的氣溫成了“家常便飯”。面對酷暑難耐的日子，怎樣科學應對才能安然地度夏呢？

 

    這里，或許有人想起廣東人熱衷的煲湯，還有人聯(lián)想到韓國民眾伏天喝參湯補身體的習慣。黑龍江中醫(yī)藥大學附屬第一醫(yī)院醫(yī)學保健中心副教授孫志新博士告訴記者，喝熱湯、品熱飲能出透汗，風再一吹，更加感覺清涼。他建議“以熱攻熱”，夏日里多喝點熱湯熱水，十分有助于養(yǎng)生保健。

 

    湯羹飲食夏季為宜

 

    孫志新解釋說，一年四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷，萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化，人體氣血的運行也會有相應的調(diào)整。夏季三月，以暑熱為主，此時氣候炎熱，陽氣蒸騰浮散，人體也要順應陽氣浮散的趨勢。人體因陽氣浮越于外，則陰氣伏藏于內(nèi)，脾胃喜暖而惡寒，如脾胃虛弱，其消化能力亦隨之減弱。此時的飲食最難調(diào)攝，因貪涼則傷陽，如燥熱則傷陰，而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃，故古人認為飲食宜溫軟，以湯羹為宜。

 

    夏季陽氣發(fā)泄，人體機能亦應跟上陽氣發(fā)泄的節(jié)律，氣血活動趨于向表，人的陽氣也浮越于外，腠理（汗孔）易開泄而多汗，所以夏季本宜汗出，汗出則熱隨之而瀉。古代醫(yī)家認為人之所以能汗出，全賴食入之水谷，水谷既可滋汗源，又可助汗出，正如感冒服藥后多飲熱水以取汗。所以，由于各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲，借熱飲的溫暖之氣有助于發(fā)汗。

 

    孫志新介紹說，夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。夏季暑熱之氣易耗氣傷陰，而且?guī)X南地區(qū)地氣濕熱，長久居住，熱毒、濕氣侵身在所難免，因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。北方氣候寒涼、干燥少雨，人們多食面粉乳肉，一般體質(zhì)較壯，脾胃之受納運化功能和衛(wèi)外功能較強；與之相比，南方氣候溫熱且潮濕多雨，人們多食大米魚蝦，一般體質(zhì)較弱，脾胃之受納運化功能和衛(wèi)外功能也相對較弱。因此，南方人較北方人更熱衷于易于消化的湯品飲食，而且南方人較北方人腠理疏松，汗液易泄，喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。

 

    同樣，韓國民眾通常在每年的頭伏、中伏、末伏這三天要進補營養(yǎng)品，其中最具代表的便是參雞湯，湯料中有鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等。他們認為，參雞湯營養(yǎng)豐富、熱量高，有助于恢復炎熱天氣所消耗的體力。故古人有“春夏養(yǎng)陽”的原則，即對“能夏不能冬”的陽虛陰盛患者，夏季用溫熱之品預培其陽，則冬不發(fā)病。相對鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等溫熱之品而言，陽氣虛者適合于參雞湯，而非對所有人皆有裨益。

 

    夏季養(yǎng)生適宜熱飲

 

    孫志新指出，天人合一的養(yǎng)生之道，要求人們掌握自然界的變化規(guī)律，并且順乎自然界的運動變化適時護養(yǎng)調(diào)攝。夏季的陽氣很旺盛，自然界萬物因而都發(fā)展得很旺盛。夏季自然界陽氣旺盛，人體的陽氣就要適當外泄，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》在四季養(yǎng)生原則中提到“使氣外泄”，該出汗就得出汗。如果違反了這一規(guī)律，陽氣當旺盛而不能旺盛之時，那就要“傷心”，因為心氣通于夏。而且如果陽熱之氣不能發(fā)散于外，而郁積于內(nèi)，秋涼之氣束縛于外，就容易出現(xiàn)寒熱往來的疾患。換句話解釋，夏季人們的陽氣全都浮越在外，夏季就應該外散，正常汗出?，F(xiàn)在一到夏天，大家都在用空調(diào)，室內(nèi)溫度比室外低。由于人體的腠理有自保功能，一進空調(diào)房，腠理就會閉合，不讓寒氣過多地侵襲身體。如果從空調(diào)房走到室外，外面非常炎熱，腠理便又開泄。如此一來，影響腠理開合之功能，從而擾亂人體內(nèi)陰陽的氣機。所以常在有空調(diào)的房子里，更應該適當喝點兒熱飲，并注意在出汗時勿吹空調(diào)風納涼解暑。

 

    孫志新補充說，夏季自然界陽氣盛，人體氣血趨向于表。陽氣浮越于外，陰陽平衡，則陰氣伏藏于內(nèi)，而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品，而不喜歡淡滲之物，故脾陽屢屢被傷，濕邪最易來襲；且暑濕彌漫之時，又多貪涼，冷飲不絕，瓜果生食，更加四時寒涼之物，夜夜貪食礙脾之酒肉，而使身體內(nèi)部臟腑形成一個寒濕的“格局”。所以，人們在夏季需要適當服用一些姜湯等辛溫、宣發(fā)之品。

 

    北方湯品兩款

 

    以北方人的體質(zhì)特征以及夏季的氣候特點，此時飲食應甘寒清淡，并少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品，可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿卜、西紅柿、紫菜、海帶等具有健脾和胃、淡滲利濕之功的食品。適量食用湯羹之品既可養(yǎng)生，又有利于解暑。孫志新為北方朋友們推薦了如下兩款湯品：

 

    荷葉冬瓜老鴨湯

 

    鮮荷葉1張（切絲），冬瓜750克，老鴨250克，鹽適量。①冬瓜去皮洗凈切成塊；鮮荷葉洗凈拭干水；老鴨洗凈，斬成大塊。②將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進瓦煲，注入適量清水大火煮沸，改中小火煲1小時左右。③加適量鹽調(diào)味，便可食用?？汕鍩峤馐?、淡滲祛濕、益胃生津。

 

    薏苡仁冬瓜羹

 

    薏苡仁60克，冬瓜300克，鮮荷葉1張（切絲），粳米60克。冬瓜洗凈，去皮瓤，切小塊，榨取汁液；將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內(nèi)，加水適量，置于武火燒沸后，改用文火，煎熬2小時即成?？汕鍩峤馐?、利水化濕。